La spesa di Ottobre

settembre

 

Ottobre è il mese delle castagne e della zucca. Per chi ha la possibilità di andare in collina, sarà l’occasione giusta per raccogliere qualche castagna e fare delle belle passeggiate all’aria aperta: il tempo è ancora mite e se non piove, è piacevole stare all’aria aperta prima del freddo dell’inverno.Con le castagne si possono fare diversi piatti dolci e salati: a partire dalla farina si otterrà pasta e pane, oppure si utilizzano i frutti per farsi il classicomontebianco, frittelle e, se siete capaci, anche imarron glacé, tuttogreensenza dimenticare le caldarroste…Ricordiamoci che le castagne non contengono glutine, il che le rende adatte anche ai celiaci, e sono molto digeribili grazie alla presenza di fibre. Sono composte dal 50% di acqua, 45% di carboidrati e la restante parte di fibre, sali minerali e vitamine. Troviamo vitamina A, B, C, D e P.

Non consumiamone troppe, perchè sono molto caloriche: 100 gr contengono 250 calorie. Certo potremmo bollirle, il che ne diminuirebbe l’apporto. Le caldarroste restano quelle più gettonate in autunno. In tante città italiane, sono ancora presenti i venditori di caldarroste.

La zucca è l’altra verdura di stagione. Per tutto l’autunno ne potremo gustare la polpa zuccherina in zuppe, dolci (la famosa pumpkin cake americana) e anche nel pane! Ricca di valore caroteni, che aiutano a prevenire molte forme tumorali, ha vitamina A e C, fosforo, potassio e magnesio. La zucca è poi piena di fibre e di acqua e a altamente digeribile.

La bacca di Goji biologica

PROPRIETÀ, QUALITÀ E MODALITÀ DI CONSERVAZIONE

 

goji.jpg

A volte ci raccontano su riviste più o meno specializzate o con internet che la Goji per essere di qualità deve essere Lycium Barbarum L; che le Bacche di Goji Biologiche devono essere confezionate con materiale tale da mantenerle al buio, al fine di evitare che la loro esposizione alla luce del sole potesse deteriorarle. Ma è vero?

La Bacca di Goji BIOLOGICA proveniente dalla pianta del Lycium Barbarum è molto apprezzata, oltre che per le sue qualità benefiche utili alla salute, anche per tutte le proprietà di cui siamo a conoscenza, e che sono indicate nei depliant che trovate nei negozi dell'Albero insieme ai prodotti biologici a marchio Exhemplara, anche per il suo gustosissimo sapore.

Le BACCHE di GOJI sono un frutto intero e come tale si presenta integro dopo la raccolta; prima della commercializzazione subisce un processo di essiccazione naturale al sole che mantiene inalterata la composizione originaria. Da sottolineare che l’essiccazione avviene al sole e non capiamo perché il sole, che fa crescere il frutto e lo essicca per la conservazione, debba poi diventare un nemico da cui tutelare questo stesso prodotto.

Diversa cosa è quando valutiamo la situazione di altri alimenti che sono prodotti di lavorazione, ad esempio l’olio, ed in particolare quello di CANAPA che conosciamo bene. L’olio è bene conservarlo in bottiglie scure e, quando aperte conservarle in luogo fresco, perché in quanto prodotto di lavorazione subirebbe alla luce del sole un processo di ossidazione che ne accelera i tempi dell’irrancidimento.

Ma il frutto intero no, il frutto intero presenta caratteristiche diverse.

È, come dire.. conserviamo tutti gli agrumi, le arance i limoni i pompelmi, i kiwi e altri frutti con quantità rilevanti di vitamina C al buio perché altrimenti si deteriorano. Nessuno ha mai pensato e detto una cosa del genere!

E allora perché viene fatta quell’affermazione per le Bacche di Goji?

Pagine